Rezepte

Rezept "Wildschweinrücken"

Zutaten

Eine ½ Tüte Trockenobst mit Weißwein kurz aufkochen und ¾ Stunde ziehen lassen.

Wildschweinrücken mit Senf bestreichen, mit Speck belegen.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Rücken in den Bräter legen, kurz anbraten und mit Wasser 1-2 cm auffüllen.

Senf, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Zwiebeln und ½ Tüte Trockenobst hinzugeben.

45-60 Min. geschlossen garen. Der Braten soll innen zartrosa sein.

Die Soße wird durch ein Sieb gestrichen und mit Salz abgeschmeckt.

Den Rücken auslösen, in Scheiben schneiden und mit dem eingeweichten Trockenobst umziehen.