Rezepte

Rezept "Hirschrücken"

Zutaten

Hirschrücken mit Speck gut umwickeln.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Hirschrücken in den Bräter legen, Wacholderbeeren, Zwiebeln und Trockenpflaumen zum Fleisch geben, kurz anbraten und mit Wasser 1-2 cm auffüllen.

90 Min. offen garen und das Fleisch mit dem Bratenfond begießen bis der Hirschrücken etwas gebräunt ist.

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Johannisbeergelee abschmecken und mit Mehl binden.